Buen día, eh dado con este foro por casualidad... o tal vez no, no por casualidad sino por causalidad. Verán, me encuentro en un punto de mi vida en la que siento que algo me esta faltando, ese algo es desarrollarme profesionalmente en algo que me apasione. Desde hace mucho tiempo que tengo la total certeza de que en algún momento de mi vida quiero llevar adelante algún emprendimiento gastronómico, que exactamente no se, tengo algunas conceptos definidos sobre los cuales hacerlo nacer pero nada establecido.

Cual es mi consulta?

Si bien profesionalmente no soy del rubro (Lic. en Ciencias Ambientales) personalmente estoy al tanto del mundo gastronómico y entiendo que llevar a cabo dicho emprendimiento no es tarea sencilla ni de improvisados. Es por esto que estoy buscando realizar una carrera en Management Gastronómico para así obtener los conocimientos teóricos necesarios.

Ahora bien, mi primer consulta es que carrera recomiendan?

Mi segunda consulta es referida al conocimiento técnico. Como hace una persona que estudia Management Gastronómico para adquirir conocimientos técnicos?

Gracias por tomarse el tiempo en leer y responder a las consultas.

Saludos,

Ignacio: desde que colocaste esta consulta ha pasado tiempo, de todos modos no es bueno que aunque sea tarde alguien responda ..

Te cuento, Yo vivo en La Rioja, una Ciudad Capital y Provincia chica, lo que veo en la Industria Gastronónica es que debes tener niveles de excelencias por demás sobrados, como para 1º Generar Demanda, y 2º luego Fidelizarla.

En pos de esto debes mixear el conocimiento de lo que será tu propuesta de valor, que se configura con varios elementos, uno de ellos y principal es la "comida" que vas a presentar, debes tener un muy buen chef, buena materia prima, y completar todo esto con un buen Gerencimiento, tema que seguramente lo conocés ..

.. es decir que el comercio funcionará como una Unidad de Negocio, evidentemente todas las variables que intervienen deben estar en tu "Plan de Negocios".

En cuanto al estudio de la Carrera conozco muy buenos Chef que nacieron de Escuelas Gastronómicas, seguramente en Bs. As. hay bastante de esto, en Córdoba también he visto.

Muchos Chef logran crecer a punto tal de colocar sus propios Negocios, para ejemplificar te doy un dato ... el Sr. Hugo Veliz, muy buen exponente en la materia, ya cuenta con un Restaurant llamado Orígenes, es una prueba real del camino a seguir, además este Chef ya edito un libro y participa de eventos a gran nivel ... ¡ que tal !

Te sugiero que no hagas concreciones ni inversiones sin antes contar con el Plan de Negocio que evalúe y presente todas estas aristas, digo .... para que vayas seguro y con paso firme.

Perdón por la atemporalidad.

¡¡ÉXITOS TOTALES!!